1月31日（金）

学校給食週間特別献立最終日の今日は、「新潟県応援献立」です。

献立は、ごはん、たれカツ（セルフたれカツどん）、即席漬け、スキー汁、牛乳です。

「スキー汁」

新潟県上越市にある金谷山（かなやさん）は、オーストリアの軍人レルヒ少佐が、日本で初めてスキー術を伝えた地として知られています。「スキー汁」はスキーの訓練時に出されたさつま汁のようなみそ汁が原点で、「スキー汁」と命名したのは長岡外史 （がいし）将軍です。材料や切り方にもそれぞれ意味合いがあります。さつまいもを使うのが特徴ですが、これはレルヒ少佐が視察を行った陸軍第１３師団に鹿児島県出身の軍人がいたためといわれています。スキー汁発祥当時は キジやウサギの肉を使っていたようです。

（公益社団法人全国学校栄養士協議会より引用　https://www.zengakuei.or.jp/kyodosyoku/pref/nigata_03.html）