味噌造り

投稿日時 : 2019/07/30  教員 
　本日、味噌造りボランティアの方が来校してくださり、昨年の３年生（今の４年生）が今年の２月に造った味噌の「切り返し」をしてくださいました。味噌を樽に入れたままにしておくと、どうしても味噌の上と下の部分では違いが出てきます。「切り返し」は違う樽に味噌を移し替え、熟成を均等にするために行います。非常に素晴らしいできなので、今年の秋から冬にかけてのできあがりがとても楽しみだとおっしゃってくださいました。
　　　
　また、今年は味噌の原料となる大豆作りでもお世話になっています。ずっと天気が良くなくて心配していたのですが、ここに来てぐんぐん大きく成長しています。来年の２月に、この大豆を使って、今の３年生が味噌造りを行います。
　
　これからもお世話になりますが、よろしくお願いいたします。